Alta idratazione, lievitazione lenta, ingredienti locali selezionati. Una pizza leggera, da condividere, che racconta l'Italia regione per regione.
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Olltre nasce con un'idea precisa: una pizza che sia un'esperienza. La pala arriva al tavolo, i condimenti vengono finiti davanti a te, e ogni fetta racconta una regione italiana diversa.
L'impasto e' idratato al 90%, con farine di Mulino Rosso da agricoltura biologica certificata e almeno trenta ore di lievitazione. Croccante fuori, morbida dentro, leggera, facile da digerire.
Impasto ad alta idratazione, farine biologiche, lievitazione lenta. Puoi mangiarla a pranzo e avere ancora un pomeriggio davanti.
La pala va al centro del tavolo. Assaggi tutto senza dover scegliere. Ogni pizza e' una regione italiana da esplorare insieme.
La finiscono direttamente al tavolo, davanti a te. Non e' solo una pizza, e' uno spettacolo.
Velluto, legno, luci calde. Olltre e' un piccolo locale in pieno San Zeno: ventiquattro coperti, una cucina a vista, e la sensazione di essere a casa di qualcuno che cucina bene. Puoi venire a pranzo veloce o fermarti per la sera, ma in entrambi i casi non vorrai andartene di fretta.
Per farti scoprire la nostra cucina abbiamo un'offerta esclusiva, riservata a chi prenota online.
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